Prosty Fitness [Lekcja 24] Na czym smażyć?

Wszystkie zdjęcia posiłków, lekcje i nawyki znajdziesz na stronie Prostego Fitnessu. Jeżeli nie wiesz czym jest Prosty Fitness to zapraszam Cię na stronę gdzie dowiesz się wszystkich szczegółów.

1. Utlenianie kwasów tłuszczowych.

Bez wchodzenia w zawiłości biochemiczne, zerknijmy raz jeszcze na kwasy tłuszczowe.

NASYCONY (masło klarowane, olej kokosowy, olej palmowy, łój):

Każdy węgiel © jest połączony z atomami wodoru (H)i innym węglem. Nigdzie nie występuje podwójne wiązanie (=) pomiędzy atomami węgla. W takim łańcuchu nie ma już miejsca na to aby „doczepić” jakiś inny pierwiastek.

JEDNONIENASYCONY (oliwa z oliwek):

Tutaj jak widzisz w jednym miejscu powstało podwójne wiązanie pomiędzy atomami węgla (=). Takie wiązanie jest bardzo niestabilne i kwas ten szuka możliwości połączenia się z innym pierwiastkiem.

Tym pierwiastkiem jest bardzo często tlen. Kiedy dochodzi do takiego połączenia mówimy, że kwas został utleniony. Utlenione kwasy tłuszczowe niszczą nasze komórki i wywołują szereg chorób.

2. Na czym smażyć?

Jeżeli weźmiemy taki niestabilny kwas tłuszczowy jak na przykład oliwa z oliwek która ma jedno wiązanie podwójne i podgrzejemy na patelni do 180 stopni to zacznie się on utleniać. My w ten sposób załatwimy sobie fabrykę wolnych rodników.

Postaraj się wybierać patelnie na których możesz przygotowywać produkty bez dodatkowego tłuszczu.

Jeżeli decydujemy się na użycie tłuszczu do smażenia to najlepiej, aby był to tłuszcz nasycony o wysokiej temperaturze dymienia. Temperatura dymienia pozwala nam określić w jakiej temperaturze smak i wartość odżywcza danego tłuszczu ulega rozpadowi. Im wyższa temperatura tym bardziej stabilny tłuszcz.

Wybieraj:

– masło klarowane
– olej palmowy
– olej kokosowy
– łój
– smalec

Co w kolejnej lekcji?
Poruszymy temat cholesterolu i jego wpływu na powstawanie raka, miażdżycy i innych chorób cywilizacyjnych. Czy to naprawdę jego wina?

Dzisiejsze podsumowanie:

1. Przez najbliższe 2 tygodnie trzymasz się zaleceń dotyczących tłuszczu.
2. Do smażenia staraj się używać patelni z powłoką teflonową, albo korzystaj z takich tłuszczy jak masło klarowane, olej palmowy, olej kokosowy, łój i smalec.

Do jutra,
Twój osobisty trener Tomek

Tomasz Śliwa Dziennikarz Fitness

Facebook Instagram

Polecane przez autora:

1. Para hantli, stoper i metr kwadratowy dla lepszej sylwetki
2. 7 Największych błędów odchudzania, które popełniają klienci przychodząc do trenera
3. Boli Cię kolano? Sprawdź swoją kostkę. Bolą Cię plecy? Sprawdź swoje biodra

Zobacz wszystkie »